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参花飘香造佳酿参香型白酒诞生记(3)

来源:参花(上) 【在线投稿】 栏目:期刊导读 时间:2021-07-08
作者:网站采编
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摘要:在思考的过程中,丁政然发现香型的选取与生产工艺、发酵方法和设备等都有着密不可分的联系。例如采用混蒸续渣工艺酿造出的白酒是浓香型,用石窖或

在思考的过程中,丁政然发现香型的选取与生产工艺、发酵方法和设备等都有着密不可分的联系。例如采用混蒸续渣工艺酿造出的白酒是浓香型,用石窖或泥窖发酵的白酒是酱香型。不同的香型酒有其不同的生产工艺和发酵方法。东北地区要想打造出代表性的香型酒,就要先有属于自己独特的酿造工艺。

经过十年的不懈努力,鲜人参发酵技术终于获得了国家的肯定,并且开创了中国白酒的又一香型——参香型。丁政然成为了国家专利的拥有者,吉林森宝参花香集团成为了中国唯一一家人参发酵酿酒企业。虽然白酒行业正处在一个调整的阶段,但参香型白酒的出现还是给中国的酿酒业带来了前所未有的影响。

丁政然在接受采访的时候告诉记者,他的初衷是为了弘扬人参文化,让人参走入更多的寻常百姓家,并发挥出最大的价值。所以参香型白酒完全是在基于东北的现实条件下打造出来的。当地种植的黏黄米、长白山人参和泉阳泉水三者缺一不可,少了任何一个都不是“参香型”了。“参香型”的创新与突破可谓是天时地利与人和。

文章来源:《参花(上)》 网址: http://www.chzzs.cn/qikandaodu/2021/0708/389.html



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